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芋頭燒肉

2019-05-27 10:24:53 作者: 食尚小米  來源: 食尚小米美食博客  分享到:


原料:五花肉一塊、芋頭一個、

調料:蔥、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒

做法:

1、芋頭洗凈去皮切成小塊

2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西,切成塊,塊大小隨您的意

3、鍋內做水,涼水下鍋放入肉塊

4、水開后煮一小會,將肉撈出,用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下,

5、取煎鍋倒入少許油,油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可,放入盤中待用

6、鍋內做油,油熱后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味

7、倒入焯好的肉,煸炒一會,肉炒出香味后倒入紅燒醬油

8、倒入開水一大碗,水開后放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右,倒入芋頭與肉一起燉

9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋

美食小貼士:

1、做好這道菜,在洗豬肉的時候,一定要將豬表皮用刀仔細刮干凈,你會發現其實用水根本洗不干凈。

2、焯好的肉一定要用熱水沖洗肉表面,要不帶著很多浮沫,那些浮沫都是臟東西

3、煸炒肉的時候,要將肉煸炒出香味,且有一點點的焦邊,這樣再燉的肉一點不膩還特別的香

4、芋頭要提前用油煎一下,燉的時候一是省的散,二是特別的軟糯入味,如果不用油煎,芋頭容易在燉的過程沒型,味道也會有澀澀的感覺

美食城網站小提示:

豬肉和芋頭能一起吃:對保健和預防糖尿病有較好的作用

牛肉和芋頭能一起吃:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,還可以防止皮膚老化。

豬肉配芋頭,強身能防

豬肉味酸,性冷,有解熱毒、補體虛、補腎益氣的功效。現代醫學研究認為,豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸,能促進鐵的吸收,有效改善缺鐵性貧血。

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